Capocolli

"Eccellenti anche gli altri salumi di Nero di Calabria: il capocollo, il guanciale, il lardo, la salsiccia rossa dolce al finocchietto, le salsicce sott'olio extravergine d'oliva."(Gambero Rosso, 28 dicembre 2015)

Capocollo

Capocollo stagionato ottenuto dalla parte del suino nero di Calabria compresa tra la testa e il lombo (o lonza), avvolto..

29,00€

Vis. da 1 a 1 di 1 (1 Pagine)

I nostri suini sono allevati allo stato brado e semi-brado e si cibano in modo del tutto naturale (ghiande, castagne e tuberi). Nei momenti di difficile reperimento del cibo, la loro alimentazione è integrata, a seconda del periodo, con ceci, mais, orzo e fave. Questo tipo di alimentazione, propria di ambienti boschivi montani o sub-montani, favorisce il raggiungimento di eccellenti caratteristiche qualitative della carne, che risulta altamente nutriente e ricca di grassi nobili della serie omega 3 ed omega 6.