Capocolli


Capocollo

Capocollo

Capocollo stagionato ottenuto dalla parte del suino nero di Calabria compresa tra la testa e il lombo (o lonza), avvolto..

28,00€

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I nostri suini sono allevati allo stato brado e semi-brado e si cibano in modo del tutto naturale (ghiande, castagne e tuberi). Nei momenti di difficile reperimento del cibo, la loro alimentazione è integrata, a seconda del periodo, con ceci, mais, orzo e fave. Questo tipo di alimentazione, propria di ambienti boschivi montani o sub-montani, favorisce il raggiungimento di eccellenti caratteristiche qualitative della carne, che risulta altamente nutriente e ricca di grassi nobili della serie omega 3 ed omega 6.